家常菜中，排骨炖酸菜是一道非常经典的菜肴，酸香开胃，肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的排骨炖酸菜。

所需食材：

- 排骨：500克

- 酸菜：300克

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：几个（根据个人口味）

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将排骨剁成小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水，然后沥干备用。酸菜提前用水冲洗干净，挤干水分后切段。姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入排骨，加入几片姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净，沥干备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，小火炒出香味。接着放入酸菜翻炒均匀，加入少许白糖提鲜。

4. 炖煮排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

5. 调味收汁

待排骨炖至软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让酸菜的味道更好地融入汤汁中。最后根据个人口味调整咸淡即可。

6. 装盘享用

将炖好的排骨和酸菜盛入碗中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的排骨炖酸菜就完成了！

小贴士：

- 排骨焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 酸菜本身有咸味，炖煮过程中要注意控制盐的用量。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当加入一些淀粉勾芡。

这道排骨炖酸菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。快动手试试吧！