提到韩餐，很多人首先想到的就是那红彤彤、辣乎乎的韩国辣椒酱——韩式辣酱（Gochujang）。这种酱料不仅是韩国家庭厨房不可或缺的一部分，也是许多经典韩式菜肴的灵魂所在。无论是用来腌制肉类、拌饭还是制作泡菜汤，韩式辣酱都能带来独特的风味。今天就来教大家如何在家轻松制作这款美味的韩国辣椒酱。

所需材料：

- 红辣椒粉 1杯

- 大米淀粉 2汤匙

- 酱油 2汤匙

- 麦芽糖或蜂蜜 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 大蒜末 1茶匙

- 生姜末 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备红辣椒粉

选择优质的红辣椒粉是制作成功的关键。将红辣椒粉放入一个大碗中备用。如果喜欢更辣的味道，可以适当增加辣椒粉的比例。

第二步：调制酱汁

在一个小锅中加入清水和大米淀粉，搅拌均匀后加热至微沸，使淀粉完全溶解。然后加入酱油、麦芽糖（或蜂蜜）、白糖以及大蒜末和生姜末，继续搅拌直至混合均匀。关火放凉。

第三步：混合调料

将调好的酱汁倒入装有红辣椒粉的大碗中，开始搅拌。根据个人口味调整盐的用量。如果觉得酱体太干，可以适量添加一些清水，但不要过多，以免影响口感。

第四步：发酵

将混合好的辣椒酱装入密封容器中，在室温下放置一天左右进行初步发酵。之后将其移至冰箱冷藏保存，这样可以让味道更加醇厚。

小贴士：

- 如果没有大米淀粉，也可以使用糯米粉代替。

- 发酵时间可以根据个人喜好调整，时间越长，风味越浓郁。

- 制作过程中可以根据自己的口味调整甜度和咸度。

通过以上简单的几步，您就可以轻松制作出地道的韩国辣椒酱了。无论是用来烹饪韩式料理还是作为蘸酱食用，自制的韩式辣酱都能让您享受到不一样的美味体验。快动手试试吧！