大茄子的做法

大茄子是一种常见的蔬菜，它不仅价格实惠，而且营养丰富，深受人们的喜爱。今天就来分享几种简单又美味的大茄子做法，让你轻松做出家常美食。

一、肉末烧茄子

1. 准备材料：大茄子2根、猪肉末150克、大蒜3瓣、生姜少许、葱1根、生抽、老抽、糖、盐适量。

2. 处理茄子：将茄子洗净后切成长条状，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。

3. 炒制肉末：锅中放油，加入蒜末和姜末爆香，放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。

4. 烧茄子：将泡好的茄子沥干水分，放入锅中与肉末一起翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，最后加入糖和盐调味即可。

二、鱼香茄子

1. 准备材料：大茄子2根、青椒、红椒各半个、葱姜蒜适量、豆瓣酱、醋、糖、生抽、淀粉。

2. 处理茄子：茄子切块后用盐水浸泡，避免氧化。

3. 调制鱼香汁：将醋、糖、生抽、淀粉和少量清水混合均匀备用。

4. 炒制茄子：锅中加油，先将茄子炸至金黄捞出。另起锅爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香，倒入调好的鱼香汁，再加入茄子翻炒均匀即可。

三、凉拌茄子

1. 准备材料：大茄子1根、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐。

2. 蒸茄子：茄子切段后上锅蒸熟，取出后撕成条状。

3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖和盐混合均匀。

4. 拌匀食用：将调好的酱汁淋在茄子上，搅拌均匀即可享用。

大茄子的做法多种多样，无论是炖煮还是凉拌，都能带来独特的风味。希望这些简单的做法能让你在家也能轻松做出美味的茄子菜肴！

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