提到东北菜，很多人首先想到的是大锅炖肉或者酸菜血肠，但其实东北菜里还有很多精致的小吃，比如这道“东北蒸白丸子”。它不仅色香味俱全，而且做法相对简单，非常适合家庭聚餐或节日宴请时制作。今天就来教大家如何亲手做出一道地道的东北蒸白丸子。

准备材料

要制作美味的东北蒸白丸子，首先需要准备以下食材：

- 猪肉馅：300克（建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 白菜叶：适量（用于包裹丸子）

- 虾皮：少许（可选，增加鲜味）

- 姜末：5克

- 香葱末：10克

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：几滴（调色用）

- 料酒：1茶匙

- 淀粉：1汤匙

- 清水：适量

- 鸡蛋清：1个（让丸子更加嫩滑）

此外，还需要一些辅助工具，如蒸锅、盘子等。

制作步骤

第一步：调制肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、香葱末、盐、生抽、老抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。接着分次少量地加入清水，边加边搅拌，直至肉馅变得粘稠且有弹性。最后撒入淀粉，再次充分搅拌，使肉馅更加紧实。

第二步：处理白菜叶

将白菜叶清洗干净后焯水一分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以防止白菜叶在后续操作中破裂，并且能让其更容易包裹住丸子。

第三步：包制丸子

取一小勺调好的肉馅放在手中，用手轻轻团成圆形小球状。然后将一片白菜叶平铺在案板上，在上面放上一颗肉丸，再用白菜叶将其包裹起来，捏紧封口处，确保不会散开。重复此过程直到所有材料用完为止。

第四步：蒸制丸子

将包好的白菜肉丸整齐地摆放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约15分钟即可。蒸好之后可以根据个人喜好淋上一点香油提香增味。

小贴士

1. 在调制肉馅时，一定要顺着同一个方向搅拌，这样可以让肉馅更有筋道。

2. 如果家里有小孩或者老人食用的话，可以适当减少辣椒或其他刺激性调料的用量。

3. 蒸制时间根据实际情况调整，确保丸子完全熟透即可。

结语

这道东北蒸白丸子以其独特的风味深受人们喜爱，既有传统东北菜的朴实厚重之感，又不失细腻柔嫩的特点。希望大家按照上述方法尝试制作，相信一定能够成功做出一盘令人满意的东北蒸白丸子！