梅花糕，是一种具有传统风味的小吃，外形酷似梅花，层次分明、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅外观精致，而且口感丰富，既有外层的酥脆，又有内里的绵软，非常适合作为下午茶点心或早餐搭配。

下面，就为大家分享一款简单易学、口感正宗的梅花糕做法和配方，适合家庭制作，无需专业工具，也能轻松上手。

一、材料准备

1. 酥皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 猪油或黄油 80克（建议用猪油，更香）

- 温水 60毫升

- 盐 3克

2. 馅料部分（可根据喜好选择）：

- 红豆沙 150克（自制或市售）

- 糖粉 30克（根据口味调整）

- 水 15毫升（调制馅料用）

3. 表面装饰：

- 蛋液适量（刷表面用）

- 白芝麻适量（撒在表面）

二、制作步骤

1. 制作酥皮

1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。

2. 加入猪油，用手搓揉至油与面粉混合成颗粒状。

3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。

2. 准备馅料

1. 将红豆沙放入碗中，加入糖粉和水，搅拌均匀，使其变得柔软易包。

2. 如果喜欢其他口味，也可以换成豆沙、椰蓉或奶油等。

3. 包制梅花糕

1. 将醒好的面团分成小剂子，每个约20克左右。

2. 擀成圆饼状，中间放上适量馅料。

3. 对折捏紧边缘，然后用手指轻轻按压出花瓣形状，形成梅花造型。

4. 在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

4. 烘烤

1. 烤箱预热至180℃，将梅花糕放入中层。

2. 烘烤约15-20分钟，直至表面金黄、酥脆即可取出。

三、小贴士

- 酥皮的关键在于猪油的使用，若没有猪油，可用黄油代替，但味道略有不同。

- 馅料可以根据个人喜好更换，如加入坚果碎、果酱等，增加风味层次。

- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。

四、成品特点

梅花糕外皮酥脆，内里柔软，口感层次分明，香气扑鼻。无论是自己在家享用，还是作为伴手礼送给亲朋好友，都十分合适。

结语

梅花糕虽然看起来复杂，但只要掌握了基本的制作方法，就能轻松做出美味的版本。不妨趁着周末，尝试一下这款传统又美味的小点心吧！让你的厨房也飘起一阵“梅花香”。