面条鱼，又叫“面鱼”或“面条鱼”，是一种外形细长、口感鲜嫩的鱼类，常见于我国沿海地区。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是家庭餐桌上的健康之选。下面，就来分享一道简单又美味的面条鱼做法，适合新手也能轻松上手。

一、准备材料

- 面条鱼：500克（选择新鲜的为佳）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3-4瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1/2汤匙（用于上色）

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 香葱：少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 处理面条鱼

将买回来的面条鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段状，方便入味。如果鱼比较大，可以适当切小一些。

2. 腌制去腥

在鱼肉中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟左右，这样可以有效去除鱼腥味，同时让鱼肉更嫩滑。

3. 热锅凉油煎鱼

锅中倒入适量食用油，开中火加热，放入姜片和蒜瓣爆香。接着将腌好的面条鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

4. 加调料焖煮

煎好后，加入适量清水，水量以刚好没过鱼肉为宜。接着加入生抽、老抽，搅拌均匀，盖上锅盖，转小火焖煮约8-10分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁快收干时，打开锅盖，根据口味再调整一下咸淡。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 面条鱼本身比较嫩，煎的时候要注意火候，避免煎糊。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在炖煮时加入一些豆腐或土豆块，增加风味。

- 想要更鲜美的汤汁，可以在最后加入一点鸡精或味精提鲜。

四、总结

这道面条鱼的做法不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。如果你也喜欢吃鱼，不妨试试这道家常版的面条鱼，相信你会爱上它的味道！

结语：

面条鱼的做法并不复杂，关键在于掌握火候和调味。只要按照上述步骤来操作，你也能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望这篇内容能为你带来灵感，享受美食带来的快乐！