【笋干炒肉的做法】笋干炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在春季食用最为适宜。这道菜主要由笋干和瘦肉组成，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
笋干炒肉的制作过程并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要将干笋提前泡发，使其恢复柔软；其次，选用肥瘦相间的瘦肉，切片后腌制入味；最后，热锅冷油，先炒肉再炒笋，加入调料翻炒均匀即可出锅。整道菜色泽鲜亮、口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将干笋干用清水浸泡2-3小时，直至变软，洗净后切成薄片 | 干笋干（150g） |
| 2 | 瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟 | 瘦肉（200g） |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜（适量） |
| 4 | 放入腌好的瘦肉翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入泡发好的笋干一起翻炒均匀 | - |
| 6 | 根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味 | 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉（适量） |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅 | 水淀粉（适量） |
三、小贴士
- 泡发笋干时，可加入少量食用碱，有助于更快软化。
- 炒肉时尽量用中火，避免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的笋干炒肉，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次，是家庭餐桌上的理想选择。
