【酱油豆腐的做法】酱油豆腐是一道具有地方特色的传统菜肴，主要流行于中国南方地区。它以豆腐为主料，通过酱油、香料等调味品进行腌制或煎制，口感鲜香入味，是家常菜中的经典之作。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面对“酱油豆腐的做法”进行总结，并附上一份详细的表格。

一、原料准备

制作酱油豆腐所需的主要食材如下：

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将老豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。

2. 煎豆腐

锅中倒入适量食用油，加热后放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 调酱汁

在碗中加入生抽、老抽、白糖和少许水，搅拌均匀成酱汁。

4. 炖煮入味

将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

三、关键技巧

1. 豆腐选择：选用老豆腐而非嫩豆腐，更耐煎煮，不易碎。

2. 煎制火候：煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。

3. 酱汁比例：根据个人口味调整酱油与糖的比例，甜咸适中更佳。

4. 收汁时间：不要过度收汁，以免豆腐变硬影响口感。

总结

酱油豆腐是一道简单却美味的家常菜，关键在于豆腐的选择和酱汁的调配。只要掌握好火候与调味，就能做出一道色香味俱全的酱油豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

如需更多变化做法，可尝试加入辣椒、姜丝等调料，打造不同风味版本。