【家常香菇炒肉丝的做法】家常香菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，食材常见，做法也不复杂。这道菜不仅口感鲜香，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选择瘦肉部分，口感更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂后切丝 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加风味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切成丝；葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 再次加油，放入香菇丝翻炒几下，稍微炒软后加入少量生抽调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 调味收汁
- 根据口味再加少许盐或生抽，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 香菇泡发时可加一点盐，有助于保持颜色和口感。
- 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响嫩度。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒肉丝前加入少量淀粉拌匀。
- 香菇炒制过程中可适当加点水，避免干锅。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的家常香菇炒肉丝就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的菜品。
