【白菜卷肉馅的做法】白菜卷肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭烹饪。以下是对“白菜卷肉馅的做法”的总结与详细步骤。
一、
白菜卷肉馅是以大白菜为外皮，包裹调制好的肉馅，通过蒸或煮的方式烹制而成的一道菜肴。其关键在于白菜的选择、肉馅的调味以及包裹的技巧。做法相对简单，但掌握好火候和调味是成功的关键。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择新鲜的大白菜，洗净后切去根部，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出晾干 | 大白菜、清水、锅、漏勺 |
| 2 | 准备肉馅：选用肥瘦比例3:7的猪肉，剁碎后加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉等搅拌均匀 | 猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉 |
| 3 | 将调好的肉馅包入白菜叶中，用筷子轻轻卷起，确保肉馅不外露 | 调好的肉馅、白菜叶 |
| 4 | 将包好的白菜卷放入蒸锅中，加适量水，大火蒸15-20分钟 | 蒸锅、竹蒸笼或盘子 |
| 5 | 可根据口味搭配酱汁或直接食用，如喜欢汤汁可加入少许高汤或水煮开后浇在白菜卷上 | 酱油、香醋、香油、高汤 |
三、小贴士
- 白菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以使口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可在肉馅中加入香菇、胡萝卜等配料。
- 蒸制时间不宜过长，以免白菜变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的白菜卷肉馅。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
