【荠菜豆腐羹的做法是什么】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春季最为时令。它以清香的荠菜和嫩滑的豆腐为主要食材，搭配适量的调料，简单易做又非常下饭。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 荠菜 | 200克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 淀粉水 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 荠菜洗净，焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切成小块，放入锅中，加入清水或高汤煮沸。 |
| 3 | 加入荠菜，轻轻搅拌，煮约2分钟。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液均匀分布。 |
| 5 | 根据口味加入盐调味，再淋入少许香油提香。 |
| 6 | 最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除草腥味，并保持颜色翠绿。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据个人口味加入虾仁、香菇等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香可口的荠菜豆腐羹了。这道菜不仅适合早餐或晚餐，还非常适合春季食用，有助于清热解毒、补充营养。尝试一下吧！
