【寿司是用哪种米做的】寿司是日本传统美食，深受全球食客喜爱。然而，很多人在享受寿司美味的同时，可能并不清楚寿司所使用的米饭到底是什么品种。实际上，寿司对米的要求非常严格，不是随便一种大米都可以用来制作寿司。
一、寿司专用米的种类
寿司通常使用的是短粒米（Japonica Rice），尤其是日本国产的“越光米”（Koshihikari）或“秋田小町”（Akita Komachi）等优质品种。这类米的特点是黏性高、口感软糯、富有弹性，非常适合制作寿司。
此外，在一些地区或餐厅中，也可能使用糯米（Glutinous Rice）来制作某些类型的寿司，如“糯米寿司卷”，但这类寿司并不是传统意义上的寿司，而是融合了其他风味的变种。
二、寿司米的特性总结
为了更清晰地了解寿司米的种类和特点，以下是一个简要的对比表格：
| 米的种类 | 是否为寿司专用 | 粘性 | 口感 | 特点 |
| 越光米 | 是 | 高 | 软糯 | 日本最优质的寿司米，口感细腻 |
| 秋田小町 | 是 | 高 | 软糯 | 香气浓郁，适合多种寿司类型 |
| 糯米 | 否（部分使用） | 极高 | 黏稠 | 多用于甜点或特殊寿司卷 |
| 普通白米 | 否 | 低 | 干硬 | 不适合制作寿司 |
三、为什么选择这些米？
寿司米之所以需要特定的品种，是因为它在制作过程中需要经过醋调味（寿司醋），而只有黏性强、质地均匀的米才能更好地吸收醋味，并保持良好的口感和结构。如果使用普通大米，不仅味道差，而且容易散开，影响寿司的整体质感。
四、结语
总的来说，寿司是用日本短粒米制作的，尤其是越光米和秋田小町等优质品种。这些米不仅具备良好的黏性和口感，还能与寿司醋完美融合，从而呈现出正宗的寿司风味。如果你也想在家尝试制作寿司，建议选择专门的寿司米，以获得最佳效果。
