【春笋炒肉的做法】春笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，尤其在春季更是应季美食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 春笋 | 300克 | 新鲜春笋，去壳切片 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 200克 | 切薄片，提前腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 春笋剥皮后洗净，切成薄片，放入水中焯水1分钟去涩味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入春笋片，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入老抽调色，根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 春笋焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 猪肉选用里脊或瘦肉更嫩滑，不易柴。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
总结：
春笋炒肉做法简单，营养丰富，是春季餐桌上的佳品。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。
