【红烧牛肉土豆怎么做】红烧牛肉土豆是一道非常经典的家常菜，口感鲜香浓郁，牛肉软烂入味，土豆吸足了酱汁，吃起来非常下饭。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净后切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再放入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 土豆去皮切块，加入炖好的牛肉中，继续炖煮15-20分钟，让土豆吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 推荐使用牛腩或牛腱，肉质较嫩且有嚼劲。 |
| 焯水技巧 | 焯水时水要冷下，避免肉质变硬。 |
| 炖煮时间 | 根据牛肉的部位调整时间，炖得越久越软烂。 |
| 土豆处理 | 土豆切块后可以稍微泡水防止氧化变黑。 |
| 味道调整 | 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一锅美味的红烧牛肉土豆。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又实惠，是厨房中的“百搭菜”之一。
