【酸菜鸡的做法和步骤】酸菜鸡是一道经典的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配酸菜炖煮而成，既保留了鸡肉的嫩滑，又融合了酸菜的酸味，味道独特，深受大众喜爱。
以下是制作酸菜鸡的详细做法和步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入生抽调味。 |
| 5 | 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水或高汤，水量没过食材即可。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让酸菜的味道充分融入鸡肉中。 |
| 7 | 最后撒上葱花，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制，风味更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油或食用油。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 酸菜鸡搭配米饭食用，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鸡。简单、营养又好吃，非常适合家庭日常烹饪。
