【寿司用的是什么米】寿司是日本传统美食，而寿司的口感与味道很大程度上取决于所使用的米饭。很多人在制作寿司时，可能会混淆普通白米饭和寿司米的区别。那么，寿司到底用的是什么米？下面将从种类、特点以及用途等方面进行总结。
一、寿司常用的米种
寿司通常使用一种特殊的米——寿司米（Sushi Rice），也称为醋饭（Shari）。这种米与普通的大米不同，具有以下特点：
| 特点 | 描述 |
| 品种 | 短粒米，如日本越光米（Koshihikari）或东北大米 |
| 黏性 | 黏性强，适合捏成饭团或卷成寿司卷 |
| 口感 | 软糯有弹性，吃起来不硬不粘 |
| 调味 | 常常加入米醋、糖和盐调味，使其更具风味 |
二、寿司米与普通大米的区别
虽然普通大米也可以用来做寿司，但效果远不如专用寿司米。以下是两者的对比：
| 项目 | 寿司米 | 普通大米 |
| 米粒形状 | 短粒 | 长粒或中粒 |
| 黏性 | 强 | 较弱 |
| 口感 | 软糯、弹牙 | 稍硬、松散 |
| 用途 | 寿司、饭团 | 煮饭、炒饭等 |
三、如何挑选寿司米？
1. 品牌选择：推荐选择日本产的寿司米，如“越光米”、“秋田小町”等。
2. 外观检查：优质寿司米应呈乳白色，颗粒饱满，无碎米。
3. 口感测试：煮熟后应软而不烂，有适当的黏性。
四、寿司米的制作方法
1. 洗米：反复冲洗至水清，去除杂质和多余淀粉。
2. 煮米：按比例加水，使用电饭锅或砂锅煮熟。
3. 调味：加入适量米醋、糖和盐，搅拌均匀后静置片刻。
总结
寿司的核心在于米饭，而寿司米是制作正宗寿司的关键材料。它不仅在口感上更符合寿司的要求，而且经过调味后能更好地衬托鱼生、蔬菜等配料的味道。因此，在家制作寿司时，建议优先选用专门的寿司米，以提升整体的风味与体验。
