【超简单酸辣白菜粉的家常做法】酸辣白菜粉是一道非常适合家常制作的美食，味道酸爽开胃，口感丰富，尤其适合在冬天食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
下面是一份详细的超简单酸辣白菜粉的家常做法总结，包含所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的酸辣白菜粉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 300克 | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 100克 | 普通中筋面粉即可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加风味，可选 |
| 生姜 | 5克 | 切丝或切末 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒 | 2根 | 根据口味选择辣度 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半汤匙 | 提鲜增味 |
| 香油 | 少许 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 白菜洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 面粉中加入鸡蛋、清水，搅拌成稀薄的面糊（约能流动但不滴落的状态）。 |
| 3 | 热锅冷油，放入生姜、大蒜、辣椒炒香，加入腌好的白菜翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，煮沸后倒入调好的面糊，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 5 | 加入酱油、醋、糖调味，继续煮至汤汁浓稠，最后淋上少许香油提香即可。 |
三、小贴士
- 白菜提前腌制可以去除涩味，吃起来更爽脆。
- 面糊的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以多加点水。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量肉末或虾皮一起炒。
- 酸辣口味可以根据个人口味调整醋和辣椒的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸辣开胃、口感丰富的酸辣白菜粉。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快动手试试吧！
