【豆角土豆炖肉家常做法】豆角土豆炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了豆角的爽脆、土豆的绵软以及肉类的鲜美，味道层次分明，非常适合搭配米饭食用。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300-400 | 建议选用带点肥的部位，更香 |
| 豆角 | 200 | 可根据口味增减 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小即可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。 |
| 2 | 豆角去两头，掰成段；土豆去皮切块，泡水防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 加入豆角和土豆，继续炖煮10-15分钟，至豆角熟透、土豆软糯。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上白胡椒粉，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水时间 | 猪肉焯水不宜过久，以免肉质变硬 |
| 豆角处理 | 豆角要提前焯水或切短，避免炖不熟 |
| 土豆处理 | 土豆切块后泡水可防止变色，也更容易入味 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，能更好地锁住肉香 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后调味更均衡 |
通过以上步骤和食材搭配，可以轻松做出一道美味又健康的豆角土豆炖肉。不仅适合日常餐桌，也适合在朋友聚会或节日时作为主菜之一。希望这份总结能帮助你掌握这道家常菜的精髓！
