【豆腐烧鱼块的做法】豆腐烧鱼块是一道家常又美味的菜肴，结合了豆腐的嫩滑和鱼块的鲜香，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤与材料准备。
一、
豆腐烧鱼块是一道融合豆制品与鱼类的中式家常菜，主要原料包括嫩豆腐、鱼块、调料等。通过煎、煮、炖等方式将食材充分融合，使豆腐吸收鱼肉的香味，同时保持自身的柔嫩口感。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，适合全家人食用。
在制作过程中，关键点在于鱼块的处理和豆腐的入味程度。建议选用质地较紧实的鱼块，如鲫鱼或鲈鱼，以保证口感不碎。豆腐则应选择嫩豆腐，以便更好地吸收汤汁。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：豆腐切块，鱼块洗净备用；葱姜蒜切末，干辣椒适量 | 豆腐、鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒 |
| 2 | 鱼块用盐和料酒腌制10分钟去腥 | 鱼块、盐、料酒 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼块煎至两面微黄后盛出 | 食用油、鱼块 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒 | 葱、姜、蒜、干辣椒 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼块 | 清水/高汤、鱼块 |
| 6 | 放入豆腐块，加入生抽、老抽、糖、盐调味 | 豆腐、生抽、老抽、糖、盐 |
| 7 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸味 | 全部材料 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆腐不宜长时间炖煮，以免破碎。
- 可根据口味加入适量胡椒粉或香菜提味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入花椒。
豆腐烧鱼块不仅做法简单，而且营养丰富，是一道值得尝试的家庭美食。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
