【粮食酒执行标准是多少】在白酒行业中，“粮食酒”是一个常见的术语，指的是以粮食为主要原料，通过传统固态发酵工艺酿造而成的白酒。然而，市场上“粮食酒”的质量参差不齐，消费者在选购时往往难以辨别其真伪。因此，了解粮食酒的执行标准显得尤为重要。
根据国家相关法律法规和行业标准，粮食酒的生产必须符合一定的技术规范和质量要求。这些标准不仅涉及原料选择、生产工艺，还包括感官指标、理化指标以及卫生安全等方面。以下是对粮食酒执行标准的总结，并以表格形式进行详细展示。
一、粮食酒执行标准概述
粮食酒的执行标准主要由国家发布的《GB/T 10781》系列标准和《GB 2757》等食品安全标准构成。不同香型的粮食酒（如浓香型、酱香型、清香型等）有不同的执行标准。例如：
- 浓香型白酒：执行标准为 GB/T 10781.1
- 酱香型白酒：执行标准为 GB/T 10781.3
- 清香型白酒：执行标准为 GB/T 10781.2
此外，部分企业也会制定高于国家标准的企业标准，以提升产品质量和市场竞争力。
二、粮食酒执行标准
| 项目 | 标准内容 | 说明 |
| 产品名称 | 粮食酒 | 必须明确标注为“粮食酒”，不得使用“酒精酒”或“配制酒”混淆 |
| 原料要求 | 必须以高粱、小麦、大米、玉米、糯米等天然粮食为主要原料 | 不得使用食用酒精或其他非粮原料 |
| 生产工艺 | 必须采用固态发酵、蒸馏、陈酿等传统工艺 | 不得使用液态发酵或化学添加剂快速生产 |
| 感官指标 | 酒体清澈透明，无悬浮物，香气纯正，口感绵甜爽净 | 不得有异味、苦涩感或刺激性 |
| 理化指标 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等需符合国家标准 | 如：酒精度应为40°~60°，总酸≥0.3g/L等 |
| 卫生指标 | 检测微生物、重金属、甲醇、杂醇油等有害物质含量 | 必须符合《GB 2757》食品安全标准 |
| 标签标识 | 明确标注执行标准号、酒精度、原料、生产日期等信息 | 不得虚假宣传或误导消费者 |
三、如何识别真正的粮食酒？
1. 查看执行标准号：正规粮食酒会标注对应的国标号，如 GB/T 10781.1。
2. 注意配料表：若配料表中出现“食用酒精”、“香料”、“糖浆”等成分，则可能不是纯粮酒。
3. 观察酒体：优质粮食酒应清澈透明，无浑浊或悬浮物。
4. 闻香辨味：粮食酒香气自然、层次丰富，而酒精勾兑酒则香味单一、刺鼻。
四、结语
粮食酒的执行标准是保障产品质量和消费者权益的重要依据。消费者在购买时应提高警惕，仔细查看产品标签和执行标准，选择正规厂家生产的合格产品。同时，随着行业监管的加强，越来越多的优质粮食酒将进入市场，推动白酒行业的健康发展。
总结：粮食酒的执行标准主要包括国标号、原料要求、生产工艺、感官与理化指标、卫生安全等多个方面。消费者应通过正规渠道购买，并关注产品标签上的执行标准信息，以确保买到真正优质的粮食酒。
