【蚝油生菜的正宗做法】在粤菜中，蚝油生菜是一道非常经典且广受欢迎的家常菜。它以清爽的口感、鲜美的味道和简单的制作方法著称，非常适合日常食用。下面将从选材、步骤、调味等方面，详细总结这道菜的正宗做法。
一、食材准备（正宗做法）
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 生菜 | 1颗 | 建议选用嫩叶、无虫害的品种 |
| 蚝油 | 2汤匙 | 选择优质品牌，如李锦记等 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香关键，建议现剁更香 |
| 精盐 | 少许 | 用于焯水时提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒蒜和淋汁 |
| 清水 | 适量 | 焯水和调酱使用 |
二、制作步骤（正宗做法）
1. 处理生菜
将生菜洗净，撕成适当大小，放入沸水中快速焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。
2. 调制酱汁
在小碗中加入蚝油、少许盐、蒜末，再倒入少量清水搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中放油，油热后放入蒜末爆香，随后倒入调好的酱汁，小火煮至微沸。
4. 淋汁上桌
将焯好的生菜摆盘，将煮好的酱汁淋在生菜上即可。
三、小贴士（提升口感的关键）
- 生菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 蚝油本身已有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在酱汁中加入少许糖调和。
四、总结
蚝油生菜虽然看似简单，但要做到正宗，关键在于选材新鲜、火候控制得当以及酱汁的调配。掌握好这些细节，便能轻松做出一道色香味俱全的地道粤菜。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的美味佳肴。
原文 蚝油生菜的正宗做法
