【乌鱼子是什么鱼的】乌鱼子，是一种常见的海产品，常用于日式料理中，尤其在寿司和刺身中常见。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。那么，乌鱼子到底是什么鱼的呢？以下是对这一问题的详细总结。
一、乌鱼子的来源
乌鱼子，又称“黑鱼子”或“乌鱼卵”，是乌鳢（学名：Channa argus）的卵巢制品。乌鳢是一种淡水鱼类，广泛分布于中国、韩国、日本等东亚地区。其肉质细嫩，味道鲜美，是许多地方的特色食材。
二、乌鱼子的特点
| 特点 | 描述 |
| 原料 | 乌鳢的卵巢（卵子） |
| 外观 | 深褐色至黑色，质地柔软，有颗粒感 |
| 风味 | 鲜咸浓郁，略带腥味 |
| 加工方式 | 通常经过盐渍、发酵等处理 |
| 常见用途 | 寿司、刺身、拌饭、酱料等 |
三、乌鱼子与鱼子酱的区别
虽然乌鱼子和鱼子酱都属于鱼卵制品，但它们之间存在明显差异：
| 项目 | 乌鱼子 | 鱼子酱 |
| 来源 | 乌鳢的卵巢 | 鲟鱼的卵巢 |
| 风味 | 更为浓郁，带有咸香 | 更加细腻，口感滑润 |
| 价格 | 相对便宜 | 价格昂贵 |
| 常见地区 | 东亚地区 | 欧洲、俄罗斯等地 |
四、乌鱼子的营养价值
乌鱼子富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及多种矿物质，如钙、铁、锌等。适量食用有助于增强免疫力、改善视力和促进新陈代谢。
五、选购与保存建议
- 选购时：应选择颜色均匀、质地紧实、无异味的产品。
- 保存方式：未开封时可冷藏保存；开封后应尽快食用，避免变质。
总结
乌鱼子是来自乌鳢鱼的卵巢制品，具有独特的风味和较高的营养价值。虽然它与鱼子酱同属鱼卵类食品，但在原料、风味和价格上均有明显区别。对于喜欢尝试不同风味的食客来说，乌鱼子是一个不错的选择。
