【胡萝卜辣椒快炒羊肉的做法】这道“胡萝卜辣椒快炒羊肉”是一道简单又美味的家常菜，结合了羊肉的鲜香、胡萝卜的甜脆以及辣椒的微辣，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 蔬菜准备：胡萝卜去皮切片，青椒或红椒去籽切丝，大蒜拍碎，姜切丝。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒羊肉：加入腌好的羊肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜：再加少许油，放入胡萝卜片和辣椒丝，翻炒几下。
6. 混合翻炒：将之前炒好的羊肉倒回锅中，加入老抽调色，继续翻炒均匀。
7. 调味收汁：根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肩肉更嫩滑，避免使用肥肉多的部分。
- 快炒时火候要大，时间不宜过长，以保持羊肉的嫩度。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“胡萝卜辣椒快炒羊肉”。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时的一道快手菜。
