【鸡蛋炒米粉怎么做】鸡蛋炒米粉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或快速晚餐。它不仅制作方便，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 米粉 | 150克 | 可提前泡软 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议用土鸡蛋更香 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 胡萝卜（可选） | 50克 | 增加营养和颜色 |
| 青椒（可选） | 50克 | 增加口感和清香 |
二、步骤说明
1. 泡发米粉
将干米粉放入清水中浸泡约30分钟，直到变软。沥干水分备用。
2. 处理食材
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 胡萝卜和青椒切成丝备用。
3. 炒鸡蛋
热锅加油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
4. 炒米粉
锅中再加少许油，放入泡好的米粉，用铲子轻轻翻炒，使米粉受热均匀。
5. 加入配料
加入胡萝卜丝、青椒丝，继续翻炒几下，然后倒入炒好的鸡蛋。
6. 调味
加入生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀，让所有食材充分混合。
7. 出锅装盘
炒至米粉微焦、香气四溢时即可关火，撒上葱花，装盘食用。
三、小贴士
- 米粉不要泡太久，否则会太软影响口感。
- 如果喜欢口感更劲道，可以选用湿米粉。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅。
- 可根据喜好添加肉末、虾仁等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的鸡蛋炒米粉了。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。
