【面包糠是什么原料做的】面包糠是一种常见的烹饪辅料，广泛用于炸鸡、炸鱼、炸肉等食物的裹粉步骤中。它不仅能让食物表面更加酥脆，还能增加口感层次。那么，面包糠到底是由什么原料制作而成的呢？以下是对面包糠原料的总结与分析。
一、面包糠的定义与用途
面包糠是将面包经过粉碎、干燥等工艺处理后制成的一种细小颗粒状物质。它通常用于食品加工中，作为裹粉材料，使食物在油炸或烘烤后形成一层金黄酥脆的外壳。
二、面包糠的主要原料
根据不同的生产工艺和产品类型，面包糠的原料可能会略有差异，但主要成分基本一致。以下是常见原料的总结：
| 原料名称 | 作用说明 |
| 面包（普通白面包） | 主要原料，提供基础成分 |
| 水 | 用于调节面团的湿度，便于后续加工 |
| 食用油 | 在部分工艺中使用，增强酥脆感 |
| 盐 | 调味，提升风味 |
| 酵母 | 用于发酵面包，改善口感 |
| 糖（可选） | 增加甜味，提升色泽 |
> 注：部分工业生产的面包糠可能添加食品添加剂，如膨松剂、抗氧化剂等，以延长保质期或改善质地。
三、面包糠的制作过程简述
1. 选材：选用新鲜或烘焙过的面包作为原料。
2. 切片/粉碎：将面包切成小块或直接粉碎成颗粒。
3. 干燥：通过烘干或晾干去除水分，使面包糠保持干燥状态。
4. 筛分：根据颗粒大小进行筛选，确保成品均匀。
5. 包装：密封保存，防止受潮。
四、面包糠的种类与特点
- 普通面包糠：由普通白面包制成，颜色偏白，适合一般煎炸。
- 玉米面包糠：加入玉米粉，口感更酥脆，常用于炸鸡。
- 全麦面包糠：使用全麦面包，营养更丰富，适合健康饮食人群。
五、总结
面包糠主要由面包（通常是白面包）经过粉碎、干燥等工艺制成，部分产品会添加盐、糖、油等调味或改良成分。它的主要作用是为食物提供酥脆外层，同时提升口感和风味。不同种类的面包糠适用于不同的烹饪方式，选择时可根据实际需求进行搭配。
原创声明：本文内容基于对面包糠制作原理和原料的综合整理，结合实际生产流程和常见用途，旨在为读者提供清晰、实用的信息。
