【家常红烧牛腩的做法】红烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，搭配米饭或面条都非常美味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的红烧牛腩做法总结，内容通俗易懂，贴近生活。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 炒牛腩
加入焯好的牛腩翻炒均匀，让牛腩表面略微上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后倒入足够的热水（没过牛腩），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待牛腩变软后，根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟至汤汁浓稠。最后撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间越长，牛腩越软烂，口感更好。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的量。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可多放干辣椒。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香喷喷的家常红烧牛腩了。不仅味道好，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐时享用。
