在中华美食的广阔天地中，咸水角以其独特的风味和制作工艺深受人们的喜爱。这道源自广东的传统小吃，不仅外皮酥脆，内馅鲜香，而且制作过程充满了技巧与乐趣。今天，我们就来一起探索咸水角的做法与配方。

首先，让我们来看看咸水角的主要食材准备。我们需要以下材料：

- 粘米粉：200克

- 澄粉（小麦淀粉）：50克

- 开水：适量

- 猪油或植物油：适量

- 虾仁：150克

- 猪肉末：150克

- 马蹄（荸荠）：100克

- 冬菇：30克

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋清：1个

- 面团：适量

接下来是制作步骤：

1. 制作面团：将粘米粉和澄粉混合在一个大碗中，慢慢加入开水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。然后加入少许猪油，揉至光滑，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 准备馅料：虾仁洗净后切小丁，冬菇泡发后切碎，马蹄去皮切丁。锅中放少许油，放入姜末爆香，再加入猪肉末炒至变色，然后依次加入虾仁、马蹄和冬菇翻炒，调入盐、白胡椒粉和鸡蛋清，炒匀后盛出冷却备用。

3. 包制咸水角：将醒好的面团分成小剂子，用手压扁成圆形薄片。取适量馅料放在面片中央，对折捏紧边缘，确保封口严实。

4. 炸制咸水角：锅中倒入足够的油，烧至五成热时下入咸水角，小火慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

最后，装盘享用。刚出锅的咸水角外皮酥脆，内馅鲜美多汁，每一口都让人回味无穷。

制作咸水角不仅需要耐心，还需要掌握好火候和配料的比例。通过以上步骤，相信你也能在家轻松做出美味的咸水角。不妨尝试一下，给家人带来一份传统而又新鲜的味觉体验吧！