韩式辣酱，又称为“고추장”（gochujang），是韩国家庭厨房中不可或缺的一种调味料。它不仅用于各种菜肴的烹饪，还能作为蘸酱使用，为食物增添独特的风味。自制韩式辣酱不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整辣度和咸度。下面，就让我们一起来学习如何制作这款经典的韩国辣酱吧。

所需材料：

- 红辣椒粉 1杯（可根据喜好调整辣度）

- 大米淀粉 2汤匙

- 清水 3/4杯

- 韩国大酱（된장） 1/2杯

- 韩国辣椒酱（고추장） 1/2杯

- 糖 1-2汤匙

- 麦芽糖浆或蜂蜜 1汤匙

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 1茶匙

- 盐 适量

- 白芝麻 少许（可选）

制作步骤：

1. 准备大米淀粉糊：将大米淀粉与清水混合均匀，然后倒入锅中小火加热，不断搅拌直至变成透明的糊状物。这一步是为了让辣酱更加浓稠，口感更佳。

2. 调制酱料基础：在一个大碗中，将韩国大酱和韩国辣椒酱混合均匀。加入糖、麦芽糖浆或蜂蜜，以及蒜末和生姜末，继续搅拌直至完全融合。

3. 添加辣椒粉：将红辣椒粉一点点地加入到酱料中，边加边搅拌，确保辣椒粉均匀分布。如果喜欢更辣一些的味道，可以适当增加辣椒粉的用量。

4. 加入淀粉糊：将之前做好的大米淀粉糊慢慢倒入酱料中，持续搅拌，直到酱料变得顺滑且无颗粒感。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行最后的调味。如果喜欢的话，还可以撒上一些白芝麻增加香气。

6. 装瓶保存：将调制好的辣酱装入干净的玻璃瓶中密封好，放置在阴凉干燥处至少一天后再食用效果更佳。也可以放入冰箱冷藏保存数周。

小贴士：

- 如果没有现成的大米淀粉，可以用糯米粉代替。

- 辣椒粉的品牌和种类会影响最终成品的味道，请选择适合自己口味的品牌。

- 自制的韩式辣酱非常适合用来拌饭、炒菜或者当作火锅底料，是一道百搭的好帮手！

通过以上简单的几步，你就可以轻松在家制作出美味的韩式辣酱啦！无论是日常饮食还是节日聚餐，这款辣酱都能为你的餐桌增色不少哦。快动手试试看吧！