在众多的家常菜中，酱炒牛蒡以其独特的口感和丰富的营养，受到了很多家庭的喜爱。牛蒡不仅味道清脆爽口，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。今天就来分享一道简单又美味的酱炒牛蒡做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

食材准备：

- 牛蒡 200克

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 盐 少许

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理牛蒡：将牛蒡去皮后，用清水冲洗干净，切成薄片或细条状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味，并防止氧化变色。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入牛蒡片焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，释放出香味。

4. 调味翻炒：加入焯好水的牛蒡，快速翻炒几下，然后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，让牛蒡充分吸收调料的香味。

5. 收汁出锅：待牛蒡变得透亮，汤汁略微收干时即可关火，装盘上桌。

小贴士：

- 牛蒡切片不宜太厚，否则容易煮不熟或口感过硬。

- 焯水时加点盐，有助于保持牛蒡的颜色和口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油或加入少许豆瓣酱提味。

这道酱炒牛蒡色泽诱人，咸香适口，既保留了牛蒡的清香，又增添了酱香的层次感，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是宴客小菜，都能让人食欲大开。

如果你也喜欢这种简单又美味的家常菜，不妨尝试一下这道酱炒牛蒡吧！只需几分钟，就能享受到一份营养又好吃的佳肴。