【凉拌金针菇的做法】凉拌金针菇是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用。金针菇富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，口感脆嫩，搭配调味料后味道鲜美，非常适合开胃解腻。下面为大家总结一份详细的凉拌金针菇做法步骤，并附上所需材料与调料清单。
一、
制作凉拌金针菇的关键在于选材新鲜、调味得当。首先将金针菇洗净、焯水，保持其脆嫩口感；然后调制酱汁，根据个人口味加入适量的酱油、醋、蒜末、香油等；最后将金针菇沥干，倒入酱汁中拌匀即可。整个过程操作简单，无需复杂技巧，非常适合家庭快速制作。
二、所需材料与调料表
| 材料/调料 | 数量/用量 |
| 金针菇 | 300克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
三、详细步骤说明
1. 准备金针菇：将金针菇去根，用清水冲洗干净，撕成小朵。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌入金针菇：将沥干水分的金针菇放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用：撒上少许芝麻，即可上桌食用。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则金针菇会变软影响口感。
- 可根据个人喜好添加香菜或花生碎增加风味。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适当增加香醋的比例。
通过以上步骤，您可以在短时间内轻松做出一道美味健康的凉拌金针菇，既保留了食材的营养，又提升了食欲，是夏日餐桌上的理想选择。
