【怎样做煎猪肉扒】煎猪肉扒是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速制作。通过适当的处理和烹饪技巧，可以让猪肉扒外焦里嫩、香气四溢。以下是关于如何制作煎猪肉扒的详细步骤与材料准备总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或通脊） | 300克 | 建议选用瘦肉多、质地较嫩的部位 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 橄榄油或食用油 | 1-2汤匙 | 煎制时使用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 白葡萄酒/清水 | 50毫升 | 可选，用于煎制过程中去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净，擦干水分，切成厚度约1厘米的肉片。用刀背轻轻拍打，使肉质更松软。
2. 腌制入味
在猪肉两面均匀撒上盐和黑胡椒，可加入切碎的大蒜末，腌制10-15分钟。
3. 热锅煎制
锅中倒入适量油，中火加热至油微微冒烟，放入猪肉片，煎至两面金黄（约每面3-4分钟）。
4. 调味收汁
若喜欢口感更丰富，可在煎制过程中加入白葡萄酒或清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让肉质更嫩。
5. 出锅装盘
煎好后取出，稍微静置几分钟再切片，避免肉汁流失。
三、小贴士
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响焦脆效果。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煎制前用酱油、蚝油等调料提前腌制。
- 煎猪肉扒时，锅底温度要适中，避免油温过高导致外焦内生。
四、总结
煎猪肉扒的关键在于选材、腌制和火候控制。只要掌握好这些要点，就能轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味猪肉扒。无论是搭配米饭、沙拉还是土豆泥，都是不错的选择。
