【莲藕清炖排骨汤怎么做】莲藕清炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充体力，还能起到润肺养胃的作用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 食材选择：选用新鲜的排骨和莲藕是关键，排骨要选择带点肥肉的部位，如肋排或筒骨，这样炖出来的汤更香浓；莲藕建议选用脆嫩的品种，如七孔莲藕，口感更佳。
2. 焯水处理：排骨在炖之前需要焯水去腥，这是保证汤品清澈不浑浊的重要步骤。
3. 炖煮时间：排骨需先大火烧开后转小火慢炖，莲藕则在汤快好时加入，避免炖得太烂影响口感。
4. 调味简单：建议只用姜片、盐和少量料酒去腥提味，保持汤的原汁原味。
5. 营养价值：这道汤富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、莲藕1根（约300克）、姜几片、料酒适量、盐少许 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 莲藕去皮切块，放入炖锅中，加入适量清水 |
| 4 | 将焯好的排骨加入炖锅，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 炖至排骨软烂后，加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤色更白，可在炖煮过程中保持小火，不要频繁开盖。
- 可根据个人口味加入红枣、枸杞等食材增加风味。
- 不建议使用高压锅，以免破坏莲藕的口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香美味的莲藕清炖排骨汤了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常受欢迎的汤品。
