【电饭锅蛋糕的做法】电饭锅蛋糕是一种简单又方便的烘焙方式，特别适合没有烤箱或时间紧张的人群。它利用电饭锅的加热功能，制作出松软可口的蛋糕，无需复杂的步骤和工具。以下是对电饭锅蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、电饭锅蛋糕做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、泡打粉等 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，打发蛋清至硬性发泡 |
| 3 | 将蛋黄加入液体材料搅拌均匀 |
| 4 | 将蛋白霜分次拌入面糊中，轻柔翻拌 |
| 5 | 倒入电饭锅内胆，按下煮饭键开始加热 |
| 6 | 等待约20-30分钟，用牙签插入测试是否熟透 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 80毫升
- 白糖 60克（可根据口味调整）
- 植物油 40毫升
- 泡打粉 3克（或小苏打）
2. 处理鸡蛋
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清无水无油。
- 蛋清加入少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 混合蛋黄部分
- 蛋黄中加入牛奶、植物油、白糖，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成细腻的面糊。
4. 混合蛋白和面糊
- 取1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。
5. 倒入电饭锅
- 在电饭锅内胆底部刷一层油防粘。
- 将面糊倒入电饭锅中，抹平表面。
6. 开始加热
- 按下“煮饭”键，等待约20-30分钟。
- 期间不要打开盖子，以免影响膨胀。
7. 判断熟度
- 用牙签插入蛋糕中间，拔出后无面糊即可。
- 关火后焖5分钟再取出，避免塌陷。
8. 脱模与享用
- 待蛋糕冷却后，用小刀沿边缘划一圈，轻轻脱模。
- 切片食用，口感松软香甜，非常适合早餐或下午茶。
三、小贴士
- 电饭锅选择：建议使用带“蛋糕”功能的电饭锅，若没有则使用“煮饭”模式即可。
- 面糊不能太稠：否则会影响膨胀效果，需搅拌至顺滑。
- 不要频繁开盖：电饭锅内部温度变化会影响蛋糕成型。
- 可根据喜好添加水果、巧克力等配料，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的电饭锅蛋糕，既省时又省力，是厨房新手也能掌握的实用食谱。
