【家常香椿炒鸡蛋的做法】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，与鸡蛋搭配后营养丰富、口感鲜美，是很多人喜爱的家常菜。下面将详细介绍“家常香椿炒鸡蛋”的做法，包括所需材料、步骤和注意事项，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
香椿炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，主要原料为新鲜香椿芽和鸡蛋。制作过程中需要注意香椿的处理方式，避免其苦味影响口感。通过焯水去涩、快速翻炒等技巧，可以让香椿更加嫩滑可口。整道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，适合早餐或日常饮食。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：香椿芽约150克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量 | 香椿要选择嫩芽，老叶口感差 |
| 2 | 香椿洗净后，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 | 焯水可以去除苦味，保持颜色鲜绿 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 加盐有助于提升风味，防止粘锅 |
| 4 | 锅中加油烧热，倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用 | 炒鸡蛋时火不宜过大，避免焦糊 |
| 5 | 再次加油，放入焯好水的香椿芽，快速翻炒几下 | 香椿易熟，翻炒时间不宜过长 |
| 6 | 倒入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，最后加盐调味即可 | 炒制时间控制在2-3分钟内 |
三、小贴士
- 香椿最好选用春季的新鲜嫩芽，口感更佳。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持颜色。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒鸡蛋前加入少量水或牛奶。
- 香椿不宜长时间高温烹饪，以免破坏营养成分和口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常香椿炒鸡蛋了。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和维生素，非常适合日常食用。
