【酱油水黄翅鱼的做法】酱油水黄翅鱼是一道以黄翅鱼为主料，搭配酱油、葱姜等调料制作而成的经典家常菜。其做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤说明和食材用量。
一、
酱油水黄翅鱼主要选用新鲜的黄翅鱼，经过清洗、腌制、煎制、炖煮等步骤，使鱼肉充分吸收酱油的香味，口感鲜嫩，汤汁浓郁。此菜色泽红亮，味道咸香适口，是粤菜系中较为常见的一道菜肴。
在烹饪过程中，关键在于火候的控制和调味的平衡，确保鱼肉不柴，汤汁不咸。同时，加入适量的葱姜可以去腥提香，提升整体风味。
二、详细做法与材料表
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 黄翅鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜的活鱼或冷冻鱼 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 葱段 | 适量 | 增香，可放几根即可 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥，增加香气 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味，提升鲜度 |
| 清水 | 200ml | 烧开后倒入锅中 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、具体步骤
1. 处理鱼肉：将黄翅鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：用少许盐和料酒涂抹鱼身，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调酱汁：锅中留底油，加入葱姜爆香，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，翻动鱼身使均匀入味。
7. 装盘：将鱼盛出，撒上葱花，淋上剩余的酱汁即可食用。
四、小贴士
- 黄翅鱼不宜煎得太久，以免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许醋或辣椒，丰富风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱油水黄翅鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱油风味，非常适合搭配米饭食用。
