自制美味泡椒教程

一、准备材料

制作泡椒需要新鲜的青辣椒、大蒜、生姜、盐、白醋和白糖。此外，还需要一个干净无油的玻璃瓶用于储存。

二、处理青辣椒

首先将青辣椒清洗干净，去掉蒂部后晾干水分。如果喜欢更辣的味道，可以将辣椒切开或用牙签扎几个小孔，方便入味。同时准备好切片的大蒜和姜片备用。

三、调配腌料

在一个锅中加入适量清水，放入盐、白醋和白糖，加热搅拌至糖盐完全溶解。待调料液冷却后倒入装有辣椒的玻璃瓶中，确保辣椒完全浸没在液体里。

四、密封发酵

将盖好盖子的瓶子放置于阴凉通风处，静置一周左右即可食用。期间可适当摇晃瓶子使味道更加均匀。

五、注意事项

腌制过程中避免使用生水或油腻器皿，以免影响口感和保存时间。此外，可根据个人口味调整酸甜度及辣度比例。自制泡椒既健康又美味，非常适合用来烹饪川菜或作为下饭小菜。