流心紫薯月饼的做法步骤图，怎么做

每逢中秋佳节，家家户户都会准备一些传统的月饼来庆祝团圆。而近年来，随着人们对美食的追求越来越高，流心月饼逐渐成为了一种时尚潮流。今天，我们就来分享一款特别受欢迎的流心紫薯月饼的做法，让你在家也能轻松制作出美味的流心月饼。

准备材料

- 饼皮部分：

- 中筋面粉：150克

- 转化糖浆：113克

- 枧水（碱水）：4克

- 植物油：40克

- 馅料部分：

- 紫薯泥：适量

- 奶黄流心馅：适量

制作步骤

1. 制作饼皮

将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

2. 分割面团

将松弛好的面团分成小份，每份大约20克左右。同时将紫薯泥和奶黄流心馅也分别分成相同重量的小份。

3. 包制月饼

取一份饼皮，用手压扁后包入紫薯泥，再在中间放入奶黄流心馅。用虎口慢慢收拢，确保馅料完全包裹住。

4. 成型

将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。如果喜欢花纹，可以选择带有图案的月饼模具。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，将成型后的月饼放入烤箱中层，烘烤约5分钟定型后取出，刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量水搅拌均匀），再放回烤箱继续烘烤15分钟左右，直至表面金黄即可。

6. 冷却与回油

刚出炉的月饼可能会有些硬，但放置一两天后会变得柔软且口感更佳。这就是所谓的“回油”现象。

小贴士

- 如果没有枧水，可以用等量的小苏打代替，但要注意用量。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免过度烘烤导致月饼变焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感细腻、味道香甜的流心紫薯月饼了。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一种不错的选择。快来试试吧！

希望这篇内容能满足您的需求！