在水果的世界里，西瓜无疑是最受欢迎的一种。无论是炎炎夏日还是清凉秋日，人们总能通过切开一个冰镇西瓜来享受那甘甜多汁的滋味。然而，在众多常见的绿皮红瓤西瓜之外，还有一种颜色特别的西瓜——黄色的西瓜。

这种黄色西瓜并不是普通西瓜变异后的产物，而是有着自己独特的品种名称和特性。它的学名叫做“金美人”或“黄瓤西瓜”，在一些地区也被称作“黄金瓜”。从外观上看，它与普通西瓜并无太大差异，但当切开时，你会发现它的果肉呈现出诱人的金黄色，而不是传统的红色。

那么，为什么会有这样的黄色西瓜呢？这其实源于自然界的多样性以及人类对农作物改良的努力。科学家们通过杂交育种技术培育出了这种特殊的西瓜品种，使得它不仅保留了西瓜原有的甜美口感，还增添了一份别样的风味。金黄色的果肉富含β-胡萝卜素等营养成分，这让它除了美味之外，也具备更高的营养价值。

至于味道方面，黄色西瓜通常比传统西瓜更加清甜爽口，带有淡淡的香气，非常适合喜欢尝试新鲜事物的朋友。而且由于其独特的颜色，用它制作果汁、沙拉或者甜点都会显得格外美观。

虽然黄色西瓜在国内市场上的普及度不如普通西瓜高，但它却早已成为许多美食爱好者的心头好。如果你有机会在市场上看到这种稀有的黄色西瓜，请不要犹豫，买回家亲自品尝一番吧！相信它定会给你带来意想不到的惊喜。

总之，“黄色的西瓜叫什么”这个问题的答案就是——金美人！希望这篇文章能让更多人了解并爱上这个鲜为人知但同样迷人的水果。下次选购西瓜时，不妨大胆尝试一下这种与众不同的选择哦！