咖喱土豆是一道色香味俱全的家常菜，它不仅简单易做，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。这道菜的关键在于咖喱酱的选择和土豆的处理，接下来就让我们一起看看具体的做法吧。

首先准备食材：新鲜的土豆两个，根据个人口味选择适量的咖喱块，还可以准备一些胡萝卜、青椒等配菜来增加色彩和口感。此外，还需要准备好清水或者高汤。

第一步是处理土豆和其他蔬菜。将土豆去皮后切成大小均匀的小块，这样可以让土豆在烹饪过程中受热更均匀，更容易入味。胡萝卜同样去皮切块，青椒则切成条状备用。

第二步开始炒制。在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入切好的土豆块翻炒几分钟，直至表面微微金黄。接着加入胡萝卜块继续翻炒，让蔬菜之间的味道相互融合。

第三步加入咖喱酱。当蔬菜炒至断生时，将事先准备好的咖喱块放入锅中，并且不断搅拌，避免粘锅。然后慢慢加入清水或高汤，水量要没过所有食材。这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果觉得不够浓烈，可以根据自己的喜好再添加几块咖喱块。

第四步慢炖收汁。开小火慢慢炖煮大约十五到二十分钟，期间要时不时地搅拌一下，防止糊底。等到汤汁变得浓稠，土豆软烂的时候就可以关火了。最后撒上一些葱花作为点缀，既美观又能增添风味。

这样一道美味可口的咖喱土豆就完成了！它色泽鲜艳、香气扑鼻，每一口都能感受到浓郁的咖喱香与土豆的绵密口感。无论是搭配米饭还是面包都非常合适，非常适合忙碌一天后的家庭聚餐。快试试看吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的咖喱土豆哦！