铁板鱿鱼是一道非常受欢迎的小吃，在夜市和烧烤摊上常常可以看到它的身影。这道菜色香味俱全，外焦里嫩，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的铁板鱿鱼。

准备材料

- 新鲜鱿鱼须或整只鱿鱼 500克

- 洋葱 半个

- 青椒 一个

- 红椒 一个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 适量

- 辣椒粉 适量（根据个人口味）

- 孜然粉 适量

- 酱油 一汤匙

- 料酒 一汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理鱿鱼

如果是整只鱿鱼，先将鱿鱼清理干净，去除内脏和软骨，清洗干净后切成圈状或条状。如果是鱿鱼须，则直接洗净备用。

2. 腌制鱿鱼

在鱿鱼中加入一汤匙料酒、半茶匙白糖、适量盐和少许酱油，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱿鱼更加入味。

3. 准备配菜

洋葱切片，青椒和红椒去籽后切块，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

4. 热锅炒制

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼变色且稍微卷曲，然后盛出备用。

5. 炒配菜

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入洋葱片翻炒至透明，接着放入青椒和红椒块继续翻炒。

6. 混合翻炒

把之前炒好的鱿鱼倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，加入适量的辣椒粉和孜然粉调味。

7. 调味收汁

根据个人口味再次调整盐分，淋上一点酱油增加色泽，翻炒均匀后撒上葱段即可出锅。

8. 装盘享用

将炒好的铁板鱿鱼装盘，香气扑鼻，趁热享用，味道更佳。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后撒上一些熟芝麻。

- 烹饪时火候要掌握好，避免鱿鱼过老影响口感。

- 可以根据自己的喜好添加其他配料，比如蘑菇、胡萝卜等。

这样一道简单又美味的铁板鱿鱼就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常棒的选择。快动手试试吧！