在寒冷的冬日里,一盘香气四溢的酱牛肉无疑是餐桌上的绝佳选择。它不仅味道鲜美,而且富含蛋白质,是健康饮食的好伴侣。接下来,让我们一起学习如何制作这道美味的酱牛肉。
首先,准备食材是成功的关键。你需要以下材料:
- 牛腱子肉 1000克
- 生抽 50毫升
- 老抽 30毫升
- 细砂糖 40克
- 料酒 50毫升
- 八角 3颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 干辣椒 2个
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 清水 适量
步骤如下:
1. 处理牛肉:将牛腱子肉洗净后,放入冷水中浸泡约30分钟,以去除血水。之后用清水冲洗干净并沥干水分。
2. 焯水:将牛肉放入锅中,加入足够的冷水,大火煮开后撇去浮沫。继续煮约5分钟后捞出,用温水冲洗干净表面的杂质。
3. 调制卤汁:在一个大锅中,加入生抽、老抽、细砂糖、料酒以及足够的清水(水量要能完全覆盖牛肉)。然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大葱段,搅拌均匀。
4. 炖煮牛肉:将焯好水的牛肉放入调好的卤汁中,确保牛肉完全浸没在汤汁里。盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮约2小时,期间可以适当翻动牛肉,使其更加入味。
5. 冷却与切片:炖煮完成后,将牛肉连同卤汁一起取出,放置至室温自然冷却。待完全冷却后,切成薄片即可装盘享用。
这道酱牛肉色泽红亮,口感软嫩,非常适合搭配米饭或作为下酒菜。如果你喜欢更浓郁的味道,还可以在最后阶段加入一些蜂蜜或者辣椒油来提升风味。
希望你能尝试制作这道酱牛肉,享受烹饪的乐趣!