想要在家中制作一道色香味俱全的五香酱牛肉吗？这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。今天就来分享一下它的做法和所需配料。

配料准备：

- 牛腱子肉：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：2茶匙

- 料酒：2汤匙

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：2个（可选）

- 姜片：4-5片

- 大葱：1根

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛腱子肉清洗干净后，切成适合的大小块状。放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 调制酱汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（如果喜欢辣味的话），再放入姜片和切好的大葱段。将酱汁煮沸，使所有调料的味道充分融合。

3. 炖煮牛肉

将焯好水的牛肉放入调好的酱汁中，确保牛肉完全浸没在酱汁里。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约1.5到2小时，期间可以根据需要适当翻动牛肉，让其均匀入味。

4. 收汁与冷却

炖煮完成后，打开锅盖，转大火收汁，直至酱汁变得浓稠且均匀地附着在牛肉表面。关火后，将牛肉连同酱汁一起取出，放置至室温自然冷却，这样可以让牛肉更加紧实入味。

5. 切片享用

待牛肉完全冷却后，切成薄片摆盘即可。搭配一些凉拌蔬菜或者蘸酱食用，味道更佳。

这道五香酱牛肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快试试看吧！