荔枝肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适中，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下“荔枝肉”的家常做法，让你在家也能轻松做出美味可口的荔枝肉。

一、食材准备

- 猪里脊肉：300克（选用瘦肉部分，口感更嫩）

- 青椒：1个（可选，增加色彩和清爽感）

- 红椒：1个（提升颜色，也可用胡萝卜代替）

- 大葱：适量

- 姜蒜：少许

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许

二、具体步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊肉切成大小均匀的小块，放入碗中。

- 加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙生抽，抓匀腌制10分钟，让肉更入味。

2. 调制酱汁

- 在一个小碗中，加入2汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙生抽、半碗清水，搅拌均匀备用。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点淀粉水调匀。

3. 炸肉

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），将腌好的肉块捞出，稍微沥干水分。

- 将肉块放入油锅中，小火炸至表面金黄，捞出控油备用。

4. 炒配料

- 锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香。

- 加入切好的青红椒块和大葱段，翻炒几下，炒出香味。

5. 混合调味

- 将炸好的肉块倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

- 倒入之前调好的酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠，裹住所有食材即可。

三、装盘上桌

将炒好的荔枝肉盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，一道色香味俱全的家常荔枝肉就完成了！

四、小贴士

- 肉块不宜太大，否则不易熟透，影响口感。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减糖和醋。

- 如果时间充裕，也可以提前将肉腌制更久一些，更加入味。

荔枝肉不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。尝试在家中动手做一次，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！