香菇炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香、味道清爽，非常适合日常食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。

一、准备食材

要做一道美味的香菇炒豆腐，首先需要准备好以下几种主要材料：

- 嫩豆腐：300克左右，选择北豆腐或老豆腐更合适，口感更紧实；

- 干香菇：5-6朵，提前用温水泡发，去蒂后切片备用；

- 葱花：适量，用于提香；

- 姜末：少许，增加风味；

- 蒜末：少许，提升香味；

- 生抽：1勺；

- 盐：适量；

- 白胡椒粉：少许；

- 淀粉水：少量，用于勾芡；

- 食用油：适量。

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。焯好后捞出，沥干水分备用。

2. 处理香菇

干香菇提前泡发，去掉硬蒂，切成薄片。如果使用新鲜香菇，也可以直接洗净切片。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，加入姜末和蒜末爆香。

4. 炒香香菇

将切好的香菇放入锅中翻炒，炒出香味后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 加入豆腐

把焯过水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒几下，让豆腐与香菇充分混合。

6. 调味

加入1勺生抽，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。

7. 勾芡收汁

倒入事先调好的淀粉水，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，包裹在豆腐和香菇上。

8. 撒葱花出锅

最后撒上适量的葱花，翻炒几下即可关火装盘。

三、小贴士

- 豆腐焯水可以避免在炒制过程中碎掉，同时也能去除豆腥味；

- 如果喜欢口感更滑嫩的豆腐，可以选择嫩豆腐，并且不要焯水，直接煎一下再炒；

- 香菇可以用新鲜的代替，但干香菇的味道更浓郁，更适合这道菜；

- 喜欢吃辣的朋友可以在炒制时加入一些辣椒或者辣椒酱，提升风味。

四、营养价值

香菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力的作用；而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。两者搭配在一起，既美味又健康，是一道非常值得推荐的家常菜。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，简单的步骤就能做出令人满意的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。