在众多卤味小吃中，鸭脖和腐竹的组合可谓是一道经典搭配，尤其是“久久鸭脖腐竹”，不仅味道鲜美，还具有独特的口感层次。很多人对这道美食充满向往，但苦于不知道如何在家制作。今天就来分享一份详细的“久久鸭脖腐竹做法”，让你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

制作“久久鸭脖腐竹”需要以下主要材料：

- 鸭脖：500克（选择新鲜的，肉质紧实）

- 腐竹：200克（提前用温水泡发）

- 生姜：几片

- 大蒜：5瓣

- 八角：1颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 盐：适量

- 冰糖：少许（提鲜）

- 香叶：1片

- 白芷：1小块（可选）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸭脖洗净后，放入锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 腐竹提前泡发，撕成适口大小，沥干水分。

2. 烧制卤汁

- 锅中加适量油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、白芷等香料炒香。

- 加入适量清水，放入鸭脖，再加入生抽、老抽、盐、冰糖和干辣椒，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

3. 加入腐竹

- 将泡好的腐竹加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让腐竹充分吸收卤汁的味道。

- 根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多，可以适当收汁，使味道更浓郁。

4. 出锅装盘

- 关火后，让鸭脖和腐竹在卤汁中浸泡一段时间，更加入味。

- 最后捞出，装盘即可食用，也可以冷藏后作为凉菜，风味更佳。

三、小贴士

- 鸭脖要选用新鲜的，口感更好。

- 腐竹泡发时可以用温水，避免时间过长导致变软。

- 卤汁可以反复使用，越煮越香，适合喜欢重口味的朋友。

- 若想增加香味，可以在卤汁中加入一些花椒或草果。

四、总结

“久久鸭脖腐竹”是一道集鲜、香、辣、嫩于一体的家常美食，制作起来并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道风味。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常合适。快动手试试吧，让你的家人朋友也尝到这份美味！

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