【爆炒羊肉片做法介绍】爆炒羊肉片是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉片 | 300克 | 建议选用羊里脊或羊腿肉，切片要薄 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩与辣味 |
| 洋葱 | 半个 | 提香，去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉片提前用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入羊肉片快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加油，放入蒜、姜爆香，加入青红椒和洋葱翻炒。 |
| 5 | 加入炒好的羊肉片，调入生抽、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 羊肉处理：羊肉容易腥，腌制时可加入少量淀粉，既能去腥又能锁住水分。
2. 火候控制：爆炒时火要大，时间不宜过长，避免羊肉变老。
3. 配料搭配：可根据个人喜好添加木耳、胡萝卜等蔬菜，丰富口感。
4. 调味技巧：生抽提鲜，老抽上色，两者结合使用更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒羊肉片。不仅营养丰富，而且味道鲜美，是冬季进补的佳品。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
