【什么叫地沟油】“地沟油”是一种非法回收的食用油，通常来源于餐馆、小吃摊或家庭厨房的废弃油脂。这些油脂经过简单处理后，被重新加工并流入市场，用于烹饪，严重威胁人体健康。由于其来源复杂、加工过程不规范，地沟油含有大量有害物质，长期食用可能导致多种疾病。
一、地沟油的定义
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 地沟油是未经正规加工、从餐饮业废弃油脂中非法回收并再加工的食用油。 |
| 来源 | 餐馆、小吃店、家庭厨房等产生的油烟、煎炸废油及下水道中的油污。 |
| 加工方式 | 一般通过过滤、加热、脱色等简单处理，去除部分杂质后再次使用。 |
| 危害 | 含有重金属、黄曲霉毒素、多环芳烃等有毒物质，长期食用可引发癌症、肝病等。 |
二、地沟油的危害
| 危害类型 | 具体表现 |
| 健康风险 | 引发消化系统疾病、肝脏损伤、免疫力下降等。 |
| 致癌性 | 含有多种致癌物，如黄曲霉毒素和多环芳烃。 |
| 毒性物质 | 可能含有铅、砷、汞等重金属残留。 |
| 营养成分破坏 | 高温反复使用导致营养成分流失，影响人体吸收。 |
三、如何辨别地沟油
| 辨别方法 | 说明 |
| 气味异常 | 地沟油常有刺鼻、油腻或腐败味。 |
| 颜色暗沉 | 正规食用油颜色清澈，地沟油颜色偏黑或浑浊。 |
| 烟点低 | 炸食物时容易冒烟，且烟色发黑。 |
| 味道苦涩 | 烹饪后食物味道变差，甚至有苦味。 |
四、如何防范地沟油
| 防范措施 | 说明 |
| 选择正规渠道购买 | 优先选择大型超市、正规食品企业的产品。 |
| 关注产品标签 | 查看生产日期、保质期、厂家信息等。 |
| 避免使用低价油 | 价格过低的食用油可能存在质量问题。 |
| 提高安全意识 | 不食用不明来源的油品，注意饮食卫生。 |
五、法律与监管
| 内容 | 说明 |
| 法律规定 | 我国《食品安全法》明确规定禁止生产、销售地沟油。 |
| 监管措施 | 市场监管部门定期抽检，严厉打击非法制售行为。 |
| 违法后果 | 制造、销售地沟油将面临刑事处罚，情节严重的可追究刑事责任。 |
总结：
地沟油是非法回收的食用油，对人体健康危害极大。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食用油，并关注产品质量。政府也应加强监管，严厉打击地沟油的生产和流通，保障公众饮食安全。
