【舞茸烧排骨的做法】舞茸，又称灰树花，是一种营养丰富、口感独特的食用菌，常用于炖煮或炒制。将舞茸与排骨搭配烧制，不仅提升了菜肴的鲜味，还让整道菜更加健康美味。以下是“舞茸烧排骨”的详细做法总结。
一、做法总结
舞茸烧排骨是一道融合了肉类与菌类的家常菜，制作过程简单，味道鲜美。主要材料为排骨和舞茸，辅以酱油、料酒、糖等调料，通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成。这道菜色泽红亮，肉质软烂，舞茸吸饱了汤汁，口感丰富。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 排骨切块，洗净；舞茸洗净切段；姜片、蒜瓣、葱段备用 | 排骨500g、舞茸200g、姜1小块、蒜3瓣、葱适量 |
| 2. 焯水排骨 | 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干 | 排骨、姜、料酒 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入排骨翻炒至微黄 | 姜、蒜、排骨 |
| 4. 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、糖 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量热水，没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 水、调味料 |
| 6. 加入舞茸 | 放入舞茸，继续炖煮10-15分钟，至舞茸变软 | 舞茸 |
| 7. 收汁出锅 | 根据口味调整盐量，大火收汁，撒上葱花即可 | 盐、葱 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 舞茸在炖煮过程中会吸收汤汁，建议最后加入，避免炖得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量，使颜色更深。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“舞茸烧排骨”便完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
