【香辣小龙虾的做法】香辣小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与调料的比例是成功的关键。以下是详细的香辣小龙虾做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量（约） |
| 龙虾 | 500克 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理龙虾
将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗外壳，去除泥沙。可提前用盐水浸泡10分钟，让龙虾吐净杂质。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料爆香。
3. 加入龙虾翻炒
将处理好的龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加水或高汤，水量以能没过龙虾为宜。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转中小火焖煮约10-15分钟，待汤汁浓稠时撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾最好选择鲜活的，肉质更紧实。
- 炖煮过程中可根据口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱提味。
- 出锅前可撒些熟芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香辣小龙虾了。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门菜品。快动手试试吧！
