【怎么做糖醋里脊糖醋里脊详细做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。想要在家做出美味的糖醋里脊，关键在于选材和调味。下面为大家总结一份详细的糖醋里脊制作步骤，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理里脊肉
- 将里脊肉切成条状或块状，大小均匀。
- 加入少许盐、料酒和一个鸡蛋，抓匀腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
- 将腌好的里脊放入生粉中，均匀裹上一层。
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入里脊，小火炸至金黄后捞出。
3. 调制糖醋汁
- 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入白醋、白糖、生抽、水，搅拌均匀，小火煮至浓稠。
4. 翻炒收汁
- 将炸好的里脊倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀。
- 待酱汁包裹住里脊后即可出锅。
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，口感更嫩滑。
- 炸里脊时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
四、总结
糖醋里脊的制作看似简单，但每一步都影响着最终的味道。从选材到调味，再到炸制和收汁，都需要细心把控。只要按照以上步骤操作，就能轻松在家做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 里脊肉、鸡蛋、生粉、葱姜蒜、白醋、白糖、生抽、料酒、盐、水 |
| 处理里脊 | 切条腌制10分钟 |
| 裹粉炸制 | 油温七成热，炸至金黄 |
| 调制糖醋汁 | 白醋+白糖+生抽+水，小火煮开 |
| 翻炒收汁 | 里脊入锅翻炒，酱汁包裹后出锅 |
通过以上方法，你可以轻松掌握“怎么做糖醋里脊”的全过程，享受地道美味！
